“臭豆腐”“大白兔”口味的冰淇淋是種什么體驗?
來源:新華網 | 作者:張宇琪、栗雅婷、李鯤 | 發布時間: 2020-10-16 | 129 次瀏覽 | 分享到:

 臭豆腐、蔥油餅干、奶糖、粽子……正在舉行的第23屆中國冰淇淋及冷凍食品產業博覽會上,這些看起來和冰淇淋毫不沾邊的食品卻成為冰淇淋的新口味。甜味變多味,消暑食品變休閑食品,隨著消費觀念的升級,一場顛覆傳統、謀求創新的變革正在冰淇淋行業悄然上演。

中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2020年上半年我國冷凍飲品行業發展概況》顯示,品牌跨界聯名、產品個性化和多元化、傳統零售渠道和線上平臺融合已成為冰淇淋行業發展的新趨勢。

與大“IP”聯手 冰箱里盛滿“童年回憶”

在光明冷飲的展區里,一米多高的“大白兔奶糖”擺件樹立在展臺旁,冰柜里整齊碼放的雪糕宛如一顆顆放大的奶糖。經典的藍白包裝和熟悉的“大白兔形象”吸引著大批客商駐足品嘗“童年的味道”。

“今年3月,光明和‘大白兔’推出聯名產品,通過開快閃店的形式進行推廣,達到了不錯的銷售效果,截至目前,僅聯名雪糕的銷售額就超過了8000萬元。”光明冷飲總經理李俊龍介紹。

與大“IP”聯手成為光明冷飲今年的新戰略,除了“大白兔”,光明冷飲還和上海美術電影制片廠合作,讓“齊天大圣孫悟空”從動畫熒幕走進了冰箱。該公司于今年10月份推出“《大鬧天宮》版小金磚”,打開包裝,里面有9塊印有“孫悟空”形象的小冰磚,消費者可以將小冰磚像拼圖一樣隨意組合,冰淇淋被賦予了社交和游戲內涵。

在李俊龍看來,今年新冠肺炎疫情雖然對行業產生了一定沖擊,但同時也帶來了機遇,“疫情期間人們居家時間變長,冰淇淋成了備受青睞的休閑食品。光明冷飲抓住機遇,注重產品創新,銷售渠道也逐漸拓展到了全國,產品銷量實現了逆勢上漲,和去年相比翻了一番。”

巧走線上銷售渠道 “粽子”和“酒”也可以舔著吃

在新晉雪糕品牌“鐘薛高”的展區內,該公司和“五芳齋”聯名推出的一款清煮箬葉雪糕十分搶眼。這款粽香口味的雪糕主體呈淡綠色,散發著箬葉的清香,仔細品嘗,會發現藏在雪糕里的糯米。

“我們把箬葉熬煮成汁,配上糯米,打造了這款‘粽雪糕’,在推廣產品的同時,也希望同時推廣粽子文化。”該公司高級品牌經理黃穎說。

除了“粽雪糕”,“鐘薛高”還在今年10月上線了一款“度數雪糕”,用絲絨可可的外殼包裹著白蘭地,“吃完就不能開車了。”黃穎笑著說。

對于品牌成功拓展線上渠道的秘訣,黃穎介紹說,“疫情期間,消費者的線上消費熱情高漲,恰巧‘鐘薛高’打造的是家庭倉儲式消費場景,于是取得了不錯的線上銷售成績。此外,我們在北京、上海、廣東等多地擁有十幾個分倉,也會通過一些第三方倉庫配送,能夠很快觸達消費者,解決冷鏈配送問題。”

抓住年輕人眼球 “重口味”成為新賣點

在江西天凱樂食品有限公司展區內,“臭豆腐雪糕”“蔥油餅干雪糕”等新奇的“重口味”吸引了不少來往的客商。

打開“臭豆腐雪糕”的外包裝,便能看到深灰色的威化餅夾著淺灰色的雪糕主體,生動還原了臭豆腐的外形。“聞來其實臭味并不明顯,嘗起來是濃郁的豆腐味道。”現場一位客商品嘗后說。

“這是我們今年新推出的口味,目標客戶群是‘90后’和‘00后’,他們現在是冰凍飲品行業的主要消費群體,年輕人喜歡嘗試新事物,我們只有不斷地推出新口味,才能抓住年輕人的心。”江西天凱樂食品有限公司董事長助理兼市場部負責人龍翔飛說,今年推出的幾款新產品,都取得了不錯的銷售成績。

龍翔飛認為,冰淇淋以前是消暑食品,現在是休閑食品,疫情期間冰淇淋的市場容量仍在不斷擴大,整個行業充滿了希望。

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